اگر به دنیای قهوه و کافی شاپ ها علاقه دارید، حتما نام اسپرسو و امریکانو به گوشتان خورده است. این دو نوع قهوه از محبوب ترین نوشیدنی ها در میان علاقه مندان به کافئین هستند.اگر شما هم جزو افرادی هستید که این دو نوشیدنی را می شناسید اما دقیقا نمی دانید فرق اسپرسو و امریکانو در چیست، این مطلب را از دست ندهید.

اسپرسو چیست؟

تعریف اسپرسو

اسپرسو قهوه ای است که از عبور دادن آب داغ تحت فشار از میان قهوه آسیاب شده تهیه می شود. در واقع، اسپرسو غلیظ ترین و خالص ترین شکل ممکن یک قهوه است. این فرآیند باعث می شود نوشیدنی نهایی، غلیظ، پرقدرت و پر عطر و طعم باشد.

خصوصیات ظاهری اسپرسو

یک فنجان اسپرسو استاندارد حدود 25 تا 30 میلی لیتر حجم دارد و به دلیل فشردگی و خلوص، به رنگ قهوه ای بسیار تیره است. روی سطح یک اسپرسوی خوب، یک لایه کرم رنگ کف مانند به نام “کرما” دیده می شود. این لایه طلایی رنگ که از روغن های موجود در قهوه ایجاد می شود، علاوه بر زیبایی ظاهری، نشان دهنده تازگی قهوه و کیفیت بالای اسپرسو است.

طعم و عطر اسپرسو

طعم اسپرسو بسیار قوی، غنی و کمی تلخ است. در اسپرسوی باکیفیت، علاوه بر تلخی، طعم های دیگری مانند شیرینی، اسیدیته متعادل و طعم های میوه ای و گیاهی نیز حس می شود. عطر قوی و نافذ اسپرسو نیز از دیگر ویژگی های بارز آن است که باعث سرزندگی و تمرکز پس از نوشیدن می شود.

امریکانو چگونه تهیه می شود؟

برای تهیه امریکانو، یک یا دو شات اسپرسو (بسته به سلیقه فرد) را با آب داغ رقیق می کنند. نسبت اسپرسو به آب در یک امریکانوی استاندارد حدود 1 به 2 است، یعنی به ازای هر 30 میلی لیتر اسپرسو، حدود 60 میلی لیتر آب داغ اضافه می شود. البته این نسبت می تواند بنا به ذائقه شخصی افراد کم و زیاد شود.

خصوصیات ظاهری امریکانو

حجم یک فنجان امریکانوی متوسط در حدود 120 تا 150 میلی لیتر است که در مقایسه با فنجان کوچک اسپرسو، حجم قابل توجهی دارد. رنگ امریکانو به دلیل رقیق شدن با آب، روشن تر از اسپرسو و نزدیک به قهوه ای متوسط است. همچنین کرمای روی اسپرسو پس از اضافه شدن آب از بین می رود.

طعم و عطر امریکانو

طعم امریکانو ملایم تر و رقیق تر از اسپرسو است و نزدیک به قهوه فیلتر شده است. البته به دلیل وجود اسپرسو در امریکانو، باز هم طعم غنی و کمی تلخ قهوه حس می شود اما نسبت به اسپرسو خیلی ملایم تر است. عطر امریکانو نیز به دلیل حجم بالای آب، ضعیف تر از اسپرسو است.

تفاوت اصلی اسپرسو و امریکانو

حجم و اندازه

همانطور که گفتیم، حجم یک شات استاندارد اسپرسو حدود 30 میلی لیتر است در حالی که حجم یک فنجان امریکانو متوسط بین 120 تا 150 میلی لیتر است. بنابراین اگر ترجیح می دهید مقدار بیشتری قهوه بنوشید، امریکانو گزینه مناسب تری نسبت به اسپرسو است.

غلظت و رقت

اسپرسو نسبت به آب، غلظت بسیار بالایی دارد و رقیق نشده است در نتیجه مزه بسیار پرقدرتی دارد. در مقایسه، امریکانو حدود دو تا سه برابر حجم اسپرسو، با آب رقیق شده است و به همین دلیل مزه ملایم تر و رقیق تری دارد.

طعم و مزه

طعم اسپرسو تلخ، غلیظ و پرقدرت است در حالی که امریکانو طعمی شبیه به قهوه فیلتر شده اما با کمی تلخی و غنای بیشتر ناشی از اسپرسو دارد. اگر طعم تلخ و قوی را می پسندید، اسپرسو را امتحان کنید و اگر طعم ملایم تر و سبک تر می خواهید، امریکانو بنوشید.

میزان کافئین

هر شات اسپرسو بین 30 تا 50 میلی گرم کافئین دارد، پس یک فنجان اسپرسو استاندارد حدود 60 تا 100 میلی گرم کافئین خواهد داشت. امریکانو معمولا با دو شات اسپرسو درست می شود، پس میزان کافئین آن دو برابر اسپرسو و در محدوده 120 تا 200 میلی گرم است. اگر می خواهید انرژی و تمرکز بیشتری داشته باشید، امریکانو انتخاب بهتری است.

زمان و سهولت آماده سازی

درست کردن اسپرسو نیازمند تجهیزات تخصصی مثل دستگاه اسپرسوساز و مهارت در تهیه است و حدود 25 تا 30 ثانیه طول می کشد. برای درست کردن امریکانو هم به اسپرسو نیاز دارید اما پس از اضافه کردن آب جوش، زمان بیشتری حدود 1 تا 2 دقیقه زمان می برد. در کل آماده سازی امریکانو کمی بیشتر از اسپرسو طول می کشد اما مهارت کمتری می خواهد.

چه کسانی اسپرسو و چه افرادی امریکانو را ترجیح می دهند؟

انتخاب بین اسپرسو و امریکانو به ذائقه و سلیقه شخصی افراد بستگی دارد. افرادی که طعم غنی و تلخ قهوه را دوست دارند و ترجیح می دهند قهوه شان را سریع بنوشند، اسپرسو را انتخاب می کنند.

از طرفی کسانی که قهوه ملایم تر با حجم بیشتر می پسندند یا قهوه فیلتر شده را ترجیح می دهند، امریکانو را انتخاب می کنند. امریکانو همچنین برای کسانی که می خواهند کافئین بیشتری مصرف کنند، گزینه مناسبی است.

کاربرد اسپرسو و امریکانو

اسپرسو، پایه بسیاری از نوشیدنی های کافئین دار

اسپرسو نه تنها به تنهایی نوشیده می شود، بلکه در ترکیب با شیر در نوشیدنی هایی مانند کاپوچینو، لاته، موکا و ماکیاتو نیز استفاده می شود. به عبارت دیگر، اسپرسو جزء اصلی اکثر نوشیدنی های کافئین دار است. خامه، شکلات، بستنی و طعم دهنده هایی مانند وانیل هم از دیگر ترکیبات رایج با اسپرسو هستند.

امریکانو، انتخاب بهتر به جای قهوه فیلتر شده یا دم کرده

امریکانو از نظر حجم و غلظت، جایگزین مناسبی برای افرادی است که قهوه فیلتر شده را ترجیح می دهند اما تمایل دارند کمی طعم غنی تر و متفاوت تر را تجربه کنند. همچنین برای کسانی که مقدار زیادی قهوه می خورند و قهوه های کافی شاپی را به دم کردن قهوه ترجیح می دهند، امریکانو با دو شات اسپرسو انتخابی ایده آل است تا هم کافئین بالایی دریافت کنند و هم از نظر مزه و عطر، لذت یک قهوه باکیفیت را تجربه کنند.

انتخاب بین اسپرسو و امریکانو

حالا که به طور کامل با تفاوت های اسپرسو و امریکانو آشنا شدید، انتخاب بین این دو نوشیدنی را می توانید بر اساس موارد زیر انجام دهید:

ذائقه: اگر طعم تلخ، غلیظ و پرقدرت قهوه را می پسندید، اسپرسو را انتخاب کنید. اگر مزه ملایم تر و رقیق تر را ترجیح می دهید، امریکانو بنوشید.

حجم: اگر قهوه را در فنجان های کوچک دوست دارید یا در یک وعده مقدار زیادی مصرف نمی کنید، اسپرسو گزینه مناسبی است. اگر ترجیح می دهید حجم بیشتری قهوه بنوشید، امریکانو را امتحان کنید.

کافئین: میزان کافئین امریکانو به دلیل استفاده از دو شات اسپرسو، دو برابر یک فنجان اسپرسو است. اگر می خواهید انرژی و هوشیاری بیشتری داشته باشید، امریکانو بنوشید.

زمان و سهولت تهیه: اسپرسو معمولا سریع تر و راحت تر آماده می شود. برای افرادی که صبح ها وقت زیادی ندارند یا در محل کار دسترسی به آب جوش ندارند، سفارش یک شات اسپرسو انتخاب بهتری است.

هزینه: از آنجایی که امریکانو با دو شات اسپرسو تهیه می شود، قیمت آن کمی بیشتر از یک شات اسپرسو است. اگر بودجه برایتان مهم است، این نکته را هم در نظر داشته باشید.

چگونه در خانه اسپرسو و امریکانو درست کنیم؟

اگر می خواهید در خانه اسپرسو یا امریکانو درست کنید، به چند وسیله اصلی نیاز دارید:

• دستگاه اسپرسوساز
• آسیاب قهوه
• قهوه مرغوب و تازه
• فنجان اسپرسو (برای سرو اسپرسو)
• فنجان بزرگتر (برای سرو امریکانو)

برای تهیه اسپرسو، قهوه را آسیاب کرده و با فشار تحت آب داغ در دستگاه اسپرسوساز قرار دهید. برای امریکانو، پس از تهیه اسپرسو، به آن آب داغ اضافه کنید تا به حجم دلخواه برسد. معمولا برای تهیه یک فنجان امریکانو، 60 میلی لیتر اسپرسو (2 شات) با 120 میلی لیتر آب داغ ترکیب می شود.

البته دقت داشته باشید که طعم و کیفیت نهایی اسپرسو و امریکانو شما به فاکتورهای مختلفی از جمله کیفیت و تازگی دانه قهوه، درجه آسیاب، دما و فشار آب و مهارت شما بستگی خواهد داشت.

امیدواریم با خواندن این مطلب، دیگر سوال “فرق اسپرسو و امریکانو چیست؟” برایتان پاسخ داده شده باشد. حال که با تفاوت های این دو نوشیدنی محبوب آشنا شدید، می توانید بسته به ذائقه و حال و هوای خود، یکی را انتخاب کنید و از نوشیدن آن لذت ببرید.