تیم تولید محتوای کافه کجایی یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین دسرها در کافی‌شاپ‌ها، کیک خیس است. بافت نرم و مرطوب، طعم غنی شکلاتی و سادگی تهیه آن، این کیک را به انتخابی عالی برای هر زمان از روز تبدیل کرده است. در این مقاله، قصد داریم شما را با طرز تهیه کیک خیس کافی شاپی به روش آسان و خوشمزه آشنا کنیم. با ما همراه باشید تا با مراحل تهیه این دسر لذیذ و رازهای خوشمزگی آن آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه کیک خیس کافی شاپی
برای کیک:
- آرد سفید قنادی: 2 پیمانه
- شکر: 1 و نیم پیمانه
- تخم مرغ: 4 عدد
- روغن مایع: 1 پیمانه
- شیر: 1 پیمانه
- نسکافه فوری: 2 قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: 2 قاشق چایخوری
- وانیل: 1 قاشق چایخوری
برای شربت قهوه:
- آب جوش: 1 پیمانه
- نسکافه فوری: 3 قاشق غذاخوری
- شکر: 1/2 پیمانه
برای گاناش شکلاتی:
- خامه صبحانه: 100 گرم
- شکلات تلخ: 100 گرم
مراحل تهیه کیک خیس کافی شاپی
مرحله 1: تهیه کیک:
ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) پیش گرم کنید. سپس، قالب مورد نظر خود را (بهتر است قالب مستطیلی یا گرد 20 سانتی‌متری باشد) با روغن و آرد چرب کنید. در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ‌ها و شکر را با همزن برقی بزنید تا حجمشان دو برابر شود و کرم رنگ شوند. سپس روغن مایع و شیر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. در یک کاسه جداگانه، آرد، نسکافه، بکینگ پودر و وانیل را با هم مخلوط کنید. سپس به تدریج مواد خشک را به مواد تر اضافه کنید و با همزن برقی با دور کند به مدت 2 دقیقه هم بزنید. دقت کنید بیش از حد هم نزنید تا کیک سفت نشود. مایه کیک را در قالب آماده شده بریزید و به مدت 30 تا 35 دقیقه در فر بپزید. برای اطمینان از پخت کیک، می‌توانید از خلال دندان استفاده کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
مرحله 2: تهیه شربت قهوه:
در حالی که کیک در فر است، شربت قهوه را تهیه کنید. آب جوش، نسکافه و شکر را در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا شکر حل شود و شربت کمی غلیظ شود. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید شربت خنک شود.
مرحله 3: تهیه گاناش شکلاتی:
خامه صبحانه را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم گرم کنید تا به جوش آید. سپس شکلات تلخ را به آن اضافه کنید و به مدت 1 تا 2 دقیقه هم بزنید تا شکلات کاملا ذوب شود و مخلوط یکدست و براقی حاصل شود. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.
مرحله 4: ترکیب و تزئین کیک:
پس از پخت کامل کیک، آن را از فر خارج کنید و اجازه دهید 10 دقیقه در قالب بماند. سپس کیک را از قالب خارج کرده و روی توری قرار دهید. شربت قهوه را به آرامی و به طور یکنواخت روی سطح کیک بریزید تا کیک به خوبی خیس شود. اجازه دهید شربت کاملا به خورد کیک برود. سپس گاناش شکلاتی را روی سطح کیک بریزید و با کاردک صاف کنید. می‌توانید کیک را با پودر کاکائو، شکلات رنده شده یا تکه‌های شکلات تزئین کنید.
جدول مقایسه مواد اولیه با کیفیت های مختلف
| ماده اولیه | کیفیت بالا | کیفیت متوسط | کیفیت پایین | تاثیر بر کیک |
|---|---|---|---|---|
| آرد | آرد قنادی | آرد نول | آرد سنگک | بافت و طعم کیک |
| کاکائو | کاکائوی هلندی | کاکائوی معمولی | کاکائوی با درصد کم کاکائو | رنگ و طعم شکلاتی کیک |
| شکلات تخته‌ای | شکلات تلخ با درصد کاکائوی بالا | شکلات تلخ با درصد کاکائوی متوسط | شکلات شیری | طعم و غلظت گاناش |
| خامه قنادی | خامه قنادی با درصد چربی بالا | خامه قنادی با درصد چربی متوسط | خامه قنادی کم چرب | غلظت و طعم گاناش |
نکات مهم در تهیه کیک خیس کافی شاپی
- برای تهیه کیک خیس کافی شاپی بهتر است از قالب های کم عمق استفاده کنید تا کیک به خوبی خیس شود.
- اگر دوست دارید کیک شما طعم قوی تری از قهوه داشته باشد، می توانید مقدار نسکافه را بیشتر کنید.
- بهتر است از آرد قنادی استفاده کنید تا کیک پوک تر شود.
- اگر شربت خیلی غلیظ شد، می توانید کمی آب جوش به آن اضافه کنید.
- قبل از ریختن گاناش، اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود.
- می توانید از انواع شکلات برای گاناش استفاده کنید.
- می توانید کیک را با میوه های تازه یا خشک تزئین کنید.
سوالات متداول
1. آیا می‌توان از جایگزین دیگری برای آب جوش در این دستور استفاده کرد؟
خیر، آب جوش نقش بسیار مهمی در ایجاد بافت مرطوب و نرم کیک خیس دارد. استفاده از مایعات دیگر ممکن است به نتیجه دلخواه نرسد.
2. اگر کیک بیش از حد پخته شود چه باید کرد؟
اگر کیک بیش از حد پخته شد، کمی خشک‌تر خواهد شد. می‌توانید برای مرطوب‌تر کردن آن، روی کیک کمی شربت ساده بریزید.
3. چگونه می‌توان کیک خیس کافی شاپی را برای مدت طولانی‌تر نگهداری کرد؟
کیک خیس کافی شاپی را در ظرف دربسته در یخچال به مدت 3-4 روز می‌توان نگهداری کرد.
4. آیا می‌توان از قالب‌های دیگری به غیر از قالب گرد استفاده کرد؟
بله، می‌توانید از هر قالبی که دوست دارید استفاده کنید. فقط به یاد داشته باشید که زمان پخت ممکن است به دلیل تفاوت در حجم قالب تغییر کند.
5. آیا می‌توان در دستورالعمل تغییراتی ایجاد کرد؟
بله، می‌توانید با سلیقه خودتان تغییراتی در دستورالعمل ایجاد کنید. به عنوان مثال می‌توانید از انواع مختلف شکلات، تزیینات و طعم دهنده‌ها استفاده کنید.
نتیجه گیری
تهیه کیک خیس کافی شاپی در منزل کار دشواری نیست و با کمی دقت و حوصله، می‌توانید این دسر لذیذ و جذاب را برای خود و عزیزانتان تهیه کنید. طعم بی‌نظیر و بافت نرم این کیک، آن را به یکی از محبوب‌ترین دسرهای کافه‌ها و منزل‌ها تبدیل کرده است. با دنبال کردن مراحل ذکر شده در این مقاله، شما می توانید یک کیک خیس کافی شاپی خوشمزه و حرفه‌ای را تهیه کنید که از طعم آن لذت خواهید برد. امیدواریم از این دستور پخت لذت ببرید و تجربیات خود را با ما به اشتراک بگذارید.
با کمی خلاقیت در تزئین، می توانید کیک خیس خود را به یک اثر هنری تبدیل کنید و لحظات شیرینی را برای خود و مهمانانتان خلق کنید. از امتحان کردن این دستور پخت جذاب و خوشمزه در کنار عزیزانتان لذت ببرید و طعم منحصر به فرد کیک خیس کافی شاپی خانگی را تجربه کنید.
امیدواریم این آموزش برای شما مفید واقع شده باشد و بتوانید با استفاده از آن، یک کیک خیس کافی شاپی بی‌نظیر و خوش طعم تهیه کنید. به یاد داشته باشید که بهترین راه برای یادگیری آشپزی، تمرین و تجربه است. بنابراین، از پختن کیک خیس کافی شاپی لذت ببرید و در صورت تمایل، نظرات و پیشنهادات خود را با ما به اشتراک بگذارید.
ارسال دیدگاه