آیا شما هم جزو افرادی هستید که بدون یک فنجان قهوه خوش طعم و اصیل، روزتان شروع نمی شود؟ اگر پاسخ شما مثبت است، پس حتما در جستجوی روش هایی برای دم کردن یک فنجان قهوه دلچسب و لذیذ هستید. در این مقاله قصد داریم چند روش ساده و کاربردی را به شما معرفی کنیم تا بتوانید در منزل خود، طعم واقعی قهوه را تجربه کنید. پس همراه ما باشید.

انتخاب قهوه مناسب

قدم اول برای دم کردن یک فنجان قهوه خوش طعم، انتخاب دانه قهوه مرغوب است. بهتر است از دانه های تازه برشته شده استفاده کنید تا عطر و طعم قهوه بهتر حفظ شود. همچنین توجه داشته باشید که دانه های قهوه حدود یک ماه پس از برشته کاری تازگی خود را از دست می دهند. بنابراین سعی کنید به مقدار مورد نیاز، دانه قهوه تهیه نمایید.

انواع دانه قهوه

دانه های قهوه عمدتا در دو گونه عربیکا و روبوستا وجود دارند. قهوه عربیکا طعم ملایم تر و اسیدیته بیشتری دارد در حالی که قهوه روبوستا طعم تلخ تر و کافئین بالاتری دارد. بسیاری از مخلوط های قهوه در بازار، ترکیبی از این دو گونه هستند. انتخاب بین آنها کاملا به ذائقه شخصی شما بستگی دارد.

درجه برشته کاری قهوه

علاوه بر گونه قهوه، درجه برشته کاری دانه ها نیز در طعم نهایی نقش مهمی دارد. قهوه های کمتر برشته شده یا Light Roast طعم ملایم تر و اسیدیته بیشتری دارند در حالی که دانه های بسیار برشته یا Dark Roast تلخ تر و با طعم دودی هستند. قهوه های Medium Roast حد وسط این دو هستند و طعم متعادل تری ارائه می دهند.

آسیاب قهوه، گامی مهم در مسیر طعم بهتر

بهترین حالت این است که دانه های قهوه را درست قبل از دم کردن، آسیاب کنید. آسیاب کردن دانه ها باید به میزان مناسب و یکنواخت انجام شود. اگر ذرات قهوه خیلی درشت باشند، عصاره گیری به خوبی انجام نمی شود و اگر بسیار ریز باشند، قهوه تلخ و گس می شود. برای یک فنجان قهوه خوش عطر، بهتر است از آسیاب های دستی یا برقی استفاده کنید که درجه آسیاب را می توان در آنها تنظیم نمود.

دمای آب، رمز یک دم کشیدن عالی

برای دم کردن قهوه، دمای ایده آل آب حدود 92 تا 96 درجه سانتی گراد است. اگر دمای آب خیلی پایین باشد قهوه کم رنگ و بی مزه می شود و اگر آب در حال جوش باشد، قهوه تلخ و گس خواهد شد. بنابراین بهتر است بگذارید آب جوش بیاید، کمی صبر کنید تا از جوش افتاده و حباب های آن از بین بروند، سپس از آن برای دم کردن قهوه استفاده کنید.

روش فرانسوی، کلاسیک و پرطرفدار

یکی از ساده ترین و پرطرفدارترین روش های دم کردن قهوه، استفاده از فرنچ پرس یا روش فرانسوی است. برای این کار به یک فرنچ پرس، قهوه آسیاب شده به میزان دلخواه (حدود 8 گرم به ازای هر فنجان) و آب داغ نیاز دارید.

ابتدا قهوه را داخل فرنچ پرس بریزید، سپس آب داغ را به آرامی اضافه کنید. اجازه دهید قهوه به مدت 4 دقیقه دم بکشد. پس از آن فیلتر فرنچ پرس را به آرامی به سمت پایین فشار دهید تا ته نشین ها ته ظرف جمع شوند. قهوه آماده سرو است!

روش پورآور، طعمی متفاوت

اگر می خواهید طعمی متفاوت از قهوه را تجربه کنید، دستگاه پورآور یکی از بهترین گزینه هاست. این روش قهوه غلیظ و پرقوت تری نسبت به سایر روش ها تولید می کند. برای دم کردن با پورآور، ابتدا فیلتر کاغذی را در قیف دستگاه قرار دهید، سپس قهوه آسیاب شده متوسط را (حدود 20 گرم برای هر فنجان) داخل فیلتر بریزید.

آب داغ را به آرامی و با حرکت دورانی روی پودر قهوه بریزید تا کاملا خیس شود. پس از 30 ثانیه، دوباره آب اضافه کنید تا فنجان قهوه پر شود. اجازه دهید همه آب از فیلتر عبور کند. قهوه پورآور شما آماده است!

قهوه سازهای خانگی، آسان و سریع

در دنیای شلوغ امروز، بسیاری افراد به دنبال راهی آسان و سریع برای یک فنجان قهوه در منزل هستند. قهوه سازهای خانگی این امکان را فراهم می کنند. برای استفاده از قهوه ساز، یک فیلتر کاغذی در محل مخصوص قرار دهید، قهوه آسیاب شده را به میزان لازم داخل فیلتر بریزید (حدود 10 گرم برای هر فنجان) و مخزن آب را از آب سرد پر کنید.

با روشن کردن دستگاه، آب گرم شده و به تدریج از روی قهوه عبور می کند و وارد پارچ می شود. در عرض 5 تا 10 دقیقه، قهوه شما آماده خواهد بود. مزیت قهوه سازها سرعت و راحتی کار با آنها است اما در مقایسه با روش های دستی، کنترل کمتری روی کیفیت نهایی قهوه دارید.

قهوه سرد، برای روزهای گرم تابستان

تا اینجا همه روش ها برای دم کردن قهوه گرم بودند اما گاهی در روزهای گرم تابستانی، چیزی بهتر از یک لیوان قهوه یخ نمی چسبد. برای تهیه قهوه سرد خوش طعم، روش کلد برو را امتحان کنید. در این روش، شما قهوه آسیاب شده (حدود 80 گرم برای یک لیتر آب) را به آب سرد اضافه می کنید و اجازه می دهید به مدت حداقل 18 ساعت در یخچال دم بکشد.

پس از صاف کردن قهوه، یک قهوه سرد غلیظ که تا دو هفته قابل نگهداری در یخچال است، خواهید داشت. موقع سرو کمی شیر، خامه، شکر یا حتی بستنی وانیلی به آن اضافه کنید تا یک نوشیدنی فوق العاده برای تابستان داشته باشید.

اسپرسو، پایه بسیاری از نوشیدنی های کافی شاپی

اسپرسو یکی از محبوب ترین انواع قهوه در سراسر دنیا است. تهیه اسپرسو نیازمند دستگاه مخصوص است که با فشار بالا، آب داغ را از پودر فشرده قهوه عبور می دهد. نتیجه یک شات غلیظ با کفی خامه مانند به نام کرما در بالای آن است. اسپرسو پایه بسیاری از نوشیدنی های دیگر مانند کاپوچینو، لاته، موکا و امریکانو است.

کاپوچینو و لاته

برای تهیه کاپوچینو، یک شات اسپرسو را با شیر بخار داده شده و کفی که در اثر بخار دادن ایجاد می شود، ترکیب می کنند. لاته هم مشابه کاپوچینو است با این تفاوت که میزان شیر در آن بیشتر است. این دو نوشیدنی پرطرفدار برای کسانی که طعم ملایم تری از قهوه را ترجیح می دهند، مناسب است.

موکا و امریکانو

موکا ترکیبی از شکلات، اسپرسو و شیر است که طعمی شیرین و دلچسب دارد. امریکانو هم برای کسانی که معمولا قهوه فیلتر شده می نوشند و دوست دارند نسخه غلیظ تر آن را امتحان کنند، گزینه خوبی است. یک فنجان امریکانو از ترکیب یک شات اسپرسو و آب داغ به دست می آید.

طعم دهنده ها، برای تنوع بیشتر

اگر می خواهید گاهی طعم های جدید را تجربه کنید می توانید موقع دم کردن قهوه، کمی ادویه یا طعم دهنده به آن اضافه کنید. برای مثال کمی دارچین، جوز هندی، هل یا حتی نمک می تواند عطر و طعم متفاوتی به قهوه شما ببخشد. برای طعم شیرین هم می توانید کمی وانیل، عسل یا شکر نیشکر اضافه کنید. فقط به یاد داشته باشید که در استفاده از طعم دهنده ها زیاده روی نکنید که طعم اصلی قهوه گرفته نشود.

نکات طلایی برای یک فنجان قهوه عالی

• همیشه از آب تصفیه شده و تمیز استفاده کنید. املاح و ناخالصی های آب می تواند طعم قهوه را تحت تاثیر قرار دهد.
• وسایل دم کردن قهوه مانند فنجان، فرنچ پرس، قهوه ساز و غیره را مرتب تمیز کنید. بقایای روغنی قهوه می تواند طعم تلخی تولید کند.
• برای حفظ عطر و طعم، قهوه را در ظرف دربسته و دور از نور و گرما نگهداری کنید.
• از فیلترهای کاغذی باکیفیت برای روش هایی مانند پورآور و قهوه ساز استفاده نمایید تا طعم کاغذی به قهوه منتقل نشود.
• نسبت قهوه به آب را با سلیقه خود تنظیم کنید. هر فرد طعم خاصی از قهوه را می پسندد.

با رعایت این نکات و انتخاب روشی که با ذائقه و سبک زندگی شما سازگارتر است، می توانید همواره از نوشیدن یک فنجان قهوه خوش طعم و دلچسب لذت ببرید. تنوع را در دم کردن قهوه فراموش نکنید و با طعم های جدید و متفاوت آشنا شوید.