وقتی یک مشتری بعد از سفارش قهوه نگاهی به ویترین کافه می اندازد، ظاهر کیک ها می تواند نظر او را برای انتخاب دسر عوض کند. یک برش کیک شکلاتی با گاناش، چیزکیک با تاپینگ میوه یا ردولوت با لایه های قرمز و کرم سفید، هر کدام ظاهر و طعم متفاوتی دارند. به همین خاطر، انتخاب کیک برای منوی کافه فقط به سلیقه صاحب مجموعه وابسته نیست و بهتر است طعم، ظاهر، قیمت و شیوه سرو هم در نظر گرفته شود. منوی کیک یک کافه لازم نیست ده ها مدل داشته باشد. چند کیک با طعم های متفاوت می توانند ویترین را از حالت یکنواخت خارج کنند. کیک شکلاتی، ردولوت، چیزکیک، هویج و گردو، لوتوس، نوتلا، موکا و تیرامیسو از مدل هایی هستند که می توان برای منوی یک کافی شاپ انتخاب کرد.

محبوب ترین کیک های کافی شاپی

در ادامه به محبوب ترین کیک های کافی شاپی پرداخته ایم.

کیک شکلاتی؛ انتخابی که جای خودش را در منو پیدا می کند

کیک شکلاتی معمولا یکی از مدل های ثابت ویترین کافی شاپ ها است. طعم کاکائو برای بیشتر مشتریان آشناست و می توان این کیک را به شکل های مختلفی مثل کیک خیس، دبل چاکلت، کیک لایه ای یا مدل های ساده تر سرو کرد. گاناش شکلاتی، خامه، فندق و تکه های شکلات هم ظاهر و بافت هر برش را تغییر می دهند. در کافه هایی که اسپرسو و آمریکانو سهم زیادی از سفارش ها را دارند، کیک شکلاتی می تواند همراه خوبی برای نوشیدنی های تلخ باشد.

ردولوت؛ وقتی ظاهر کیک هم بخشی از انتخاب مشتری است

ردولوت بیشتر از هر چیز با رنگ قرمز لایه هایش شناخته می شود. بعد از برش، رنگ قرمز کیک در کنار کرم روشن، ظاهر متفاوتی به آن می دهد و باعث می شود در ویترین از کیک های شکلاتی معمولی جدا دیده شود.

چیزکیک؛ یک عنوان با چند انتخاب

چیزکیک را نمی توان به یک مدل مشخص محدود کرد. چیزکیک نیویورکی با بافت متراکم، سن سباستین با سطح برشته، چیزکیک لوتوس با عطر بیسکویت و مدل های میوه ای، هر کدام ظاهر و مزه متفاوتی دارند. تغییر تاپینگ دست کافه را برای تنوع دادن به منو باز می گذارد. سس توت فرنگی، بلوبری، شکلات، کارامل و کرم لوتوس را روی یک پایه چیزکیک استفاده می کنند. برای کافه هایی که فضای ویترین یا یخچال محدودی دارند، می توان یک پایه چیزکیک را با چند تاپینگ مختلف سرو می کنند.

کیک هویج و گردو؛ برای مشتریانی که شکلات نمی خواهند

 ویترین کافه اگر فقط پر از کیک های شکلاتی و خامه ای باشد، انتخاب مشتری محدود می شود. بعضی افراد کیک های ساده تر با طعم ادویه و مغزها را برای خوردن کنار چای یا قهوه ترجیح می دهند. کیک هویج و گردو در چنین منویی جای خودش را پیدا می کند. هویج رنده شده، گردو و ادویه هایی مانند دارچین، طعم و بافت متفاوتی به کیک می دهند. این کیک کافی شاپی را می توان با کرم پنیری پوشاند یا بدون روکش سرو کرد.

لوتوس؛ طعمی که می توان در چند مدل ارائه کرد

بیسکویت لوتوس را می توان در تهیه کیک، چیزکیک و دسرهای مختلف استفاده کرد. کرم لوتوس، بیسکویت خرد شده و سس کارامل در تهیه این مدل دیده می شوند. یک برش کیک لوتوس با لایه ای از کرم و خرده بیسکویت روی آن، ظاهر مشخصی دارد و می توان آن را به صورت تک نفره در ویترین عرضه کرد. اگر کافه چند نوشیدنی بر پایه اسپرسو سرو می کند، طعم کاراملی و بیسکویتی لوتوس هم می تواند در کنار قهوه انتخاب شود.

نوتلا؛ برای ویترین های شکلاتی

کیک نوتلا با لایه های شکلاتی، کرم فندق، گاناش و گاهی تکه های فندق آماده می شود. اگر این کیک قرار است کنار کیک شکلاتی ساده در ویترین قرار بگیرد، بهتر است ظاهر و طعم آنها یکسان نباشد. یک برش کیک شکلاتی می تواند با گاناش سرو شود، در حالی که برای مدل نوتلا از کرم فندق، فندق خرد شده و لایه شکلاتی بیشتری استفاده شود. به این شکل، هر کدام از این دو کیک ظاهر و طعم مخصوص خودشان را دارند و مشتری راحت تر بین آنها انتخاب می کند.

موکا؛ کیکی برای کافه هایی که قهوه در آنها پررنگ است

موکا برای کافه هایی که قهوه بخش ثابتی از منوی آنها است، انتخاب مناسبی می باشد. در تهیه این کیک می توان قهوه را داخل مایه کیک، کرم یا هر دو استفاده کرد و شدت عطر و طعم آن را تغییر داد. اگر قرار باشد طعم قهوه ملایم باشد، مقدار کمتری از آن در دستور استفاده می شود؛ برای نسخه ای با عطر قهوه بیشتر، میزان قهوه را می توان افزایش داد. موکا را می توان کنار اسپرسو، کاپوچینو یا لاته سرو کرد. حتی امکان دارد یک برش موکا در کنار یک فنجان قهوه به عنوان ترکیب پیشنهادی منو ارائه شود.

تیرامیسو؛ انتخابی با حال و هوای قهوه

تیرامیسو از دسرهایی است که عطر قهوه در آن کاملا محسوس است. لایه های نرم آغشته به قهوه، کرم و پودر کاکائو در کنار هم قرار می گیرند و طعمی ایجاد می کنند که برای منوی یک کافی شاپ انتخاب مناسبی است. تیرامیسو را می توان در ظرف های تک نفره سرو کرد یا به صورت برش خورده در ویترین قرار داد. مدل هایی مثل چیزکیک تیرامیسو برای کافه هایی که دنبال تنوع بیشتری در بخش دسر هستند، گزینه دیگری به حساب می آیند. اگر مشتریان کافه به نوشیدنی های قهوه علاقه داشته باشند، قرار دادن یک دسر با عطر قهوه در کنار کیک های شکلاتی و میوه ای، انتخاب های ویترین را متنوع تر می کند.

سوالات متداول

برای شروع منوی کیک کافه چه مدل هایی انتخاب کنیم؟

برای یک کافه تازه تاسیس لازم نیست از همان ابتدا تعداد زیادی کیک در ویترین قرار بگیرد. چند مدل با طعم و ظاهر متفاوت، شروع ساده تری برای چیدن ویترین است. کیک شکلاتی، ردولوت، چیزکیک، هویج و گردو و یک مدل با طعم قهوه می توانند ترکیب اولیه را شکل دهند. بعد از مدتی هم می توان با بررسی میزان فروش هر مدل، گزینه هایی مثل لوتوس، نوتلا یا تیرامیسو را به منو اضافه کرد. نکته مهم این است که انتخاب ها بیش از حد شبیه هم نباشند. اگر پنج کیک ویترین همگی پایه شکلاتی و خامه ای داشته باشند، تعدادشان زیاد است اما مشتری با طعم های تازه ای روبه رو نمی شود. کنار هم گذاشتن طعم های شکلاتی، پنیری، مغزی، بیسکویتی و قهوه ای، تنوع بیشتری به ویترین می دهد. انتخاب کیک بهتر است در کنار سایر آیتم های منو انجام شود. نوع قهوه ها، نوشیدنی های سرد و گرم، دسرها و حتی اندازه برش کیک، در چیدمان نهایی ویترین اثر دارند.

 کدام کیک ها برای سرو کنار قهوه مناسب هستند؟

 کیک شکلاتی، موکا، تیرامیسو، لوتوس و کیک هویج و گردو از گزینه هایی هستند که می توان کنار قهوه سرو کرد. کیک شکلاتی و موکا با اسپرسو و آمریکانو هماهنگی خوبی دارند و لوتوس و هویج و گردو می توانند انتخابی متفاوت برای مشتریانی باشند که طعم های بیسکویتی یا مغزی را می پسندند.

 چه کیک هایی برای تنوع دادن به ویترین کافی شاپ مناسب هستند؟

 برای داشتن ویترینی متنوع، بهتر است کیک هایی با طعم و ظاهر متفاوت کنار هم قرار بگیرند. کیک شکلاتی، ردولوت، چیزکیک، هویج و گردو، لوتوس و یک مدل با طعم قهوه ترکیب متنوعی ایجاد می کنند. در این حالت، ویترین فقط به کیک های شکلاتی و خامه ای محدود نمی شود و مشتری با گزینه هایی مانند طعم پنیری، میوه ای، مغزی، بیسکویتی و قهوه ای هم روبه رو خواهد بود.